1、細(xì)菌的生長(zhǎng)、繁殖是食品變質(zhì)的頭一個(gè)主要原因，而氧氣的存在與否及其濃度的高低則是細(xì)菌生存、繁殖的頂要條件。
2、食品中的油脂等成分氧化變質(zhì)發(fā)“哈”，是食品腐壞的另一個(gè)主要原因。
3、食品的原汁原味揮發(fā)喪失、外部異味竄入食品內(nèi)使食品變味也是食品變質(zhì)的常見(jiàn)原因。
4、有些食品中水氣的揮發(fā)會(huì)使食品喪失原有風(fēng)味。有些食品則需要在干燥的狀態(tài)下保存，若外面的水氣進(jìn)入食品內(nèi)，有助于細(xì)菌的繁殖而加速食品的變質(zhì)或食品受潮變軟使食品失去原有風(fēng)味。
5、有的商品還需要阻隔紫外線。如油脂在光照下會(huì)產(chǎn)生酸，從而導(dǎo)致商品變質(zhì)、風(fēng)味受損。
6、太陽(yáng)光照射也能使印刷品和商品變色。此外，陽(yáng)光還能促使油脂氧化。總之，水包裝袋需良好的阻隔性能。
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