①對食品包裝的內容物可以采用最適宜殺菌方法如HTST法、UHT法等進行殺菌，使色澤、風味、質構和營養成分等食品品質少受損害。無菌包裝的主要優點是在保證無菌的條件下能****限度地保留食品中原有的營養成分和風味，減少損失。
②由于食品包裝容器和食品分別進行殺菌處理，所以不管容器容量大小如何，都能得到品質穩定的產品，甚至還能生產出普通罐裝法根本無法生產的大型包裝食品。再者與包裝后殺菌相比，食品與容器之間不易發生反應，包裝材料成分向食品遷移減少。
③由于容器表面殺菌技術較易，且與內容物殺菌無關，故對包裝材料的耐熱性要求不高，強度也沒有那么嚴格。
④適合于進行自動化連續生產，既省工又節能。以飲料為例，據計算，用軟包裝的成本只有金屬罐的四分之一，裝滿后總重量的 97%是飲料。
⑤食品無菌包裝符合現在環保包裝的潮流。無菌包裝材料使用紙質，易于降解，有利于保護環境。由于無菌包裝具有以上優點，該技術目前已被廣泛應用于食品、飲料、乳制品等多種行業。今天，發達國家的絕大多數牛奶和半數以上的果汁均采用了無菌包裝。
|
